对血糖友好 桃子含糖量较低（10%左右）。其升糖指数（GI）只有28，低于55，为低GI食物。苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。

桃子的血糖负荷也不高，吃一个200克的桃子，血糖负荷在6左右。这个指标比较真实地反映了吃进去的食物中碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于10为低血糖负荷食物。因此，桃子是一种血糖友好型水果。血糖稳定的糖尿病患者，可以把桃子放在两餐之间来吃，但要注意减少主食的量，并监测好餐后血糖。

富含抗氧化物质 与苹果、葡萄等相比，桃子具有更强的抗氧化能力，酚类化合物种类更加丰富。到目前为止，研究者们从桃子中分离鉴定出了30多种酚类化合物，包括绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素等。酚类化合物等抗氧化物质能清除自由基，有助减少氧化损伤，对抗慢性炎症。慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢病的重要因素，也是促使慢病恶化的因子。因此摄入足量的抗氧化物质对防治慢病有一定好处。

需要注意的是，酚类物质在桃皮中的含量可达30%，因此桃子最好带皮吃。

有益肠道健康 桃子的膳食纤维含量在水果中相对较高，多数品种含量在1克/100克以上，油桃能达到1.5克/100克。适量吃桃，可以促进肠胃蠕动，预防夏季湿热导致的便秘。

很多人习惯把所有水果都塞进冰箱，但对桃来说，冷藏的低温环境会让其香味挥发，甜味变淡。在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，所以把桃子放在通风背阴处常温保存就好。吃桃子时注意以下几件事，可以最大限度地收获健康。

适量吃 每天适宜摄入200克—350克新鲜水果，换成桃子，相当于1个—2个中等大小的量。

吃新鲜、完整的 尽量吃完整的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃干等水果制品。

挑新鲜的吃，不吃霉变桃子。如果只是轻微压伤、摔伤等，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完的可以煮熟了吃，也能避免浪费。

当心过敏 有少数人对桃子过敏，特别是桃子的皮容易引起皮肤过敏。这些人可以戴上手套，先把桃子皮去掉，再吃果肉，有助减少发生过敏的危险。

不要吃桃仁 需要特别提醒的是，桃仁里可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入人体后，经过酶的分解，会产生有毒的氢氰酸。这种物质会导致细胞缺氧，进而引发食物中毒，因此别吃桃仁。

（据《生命时报》）

编辑：王亚坤