7月，在浓浓的人间烟火中，夜市开启了城市的另一段繁华。如今随处可见的夜市，最早的雏形出现在东汉。汉朝思想家桓谭在《新论·离事》中记载了陕西省扶风县的邠（音bīn）亭夜市：“其民有会日，以相与夜市。”意思是：那里的百姓有一个固定的集会日子，大家相约在夜间进行集市贸易。这也是古籍中首次出现“夜市”一词，说明汉代部分地区已有夜市雏形。

唐代“坊市分离制”如何被“夜生活”松动？

唐朝长安是商贾云集的国际大都市，城市布局规整如棋盘，百姓居住在108个坊中，坊四周设有围墙，大坊四面开门，小坊仅开两门。唐朝前期基本延续西周以来的坊市分离制度，原则上“市里不住人、坊里不设店”，商业活动集中在官方设立的市内进行。居民区与商业区严格分隔，夜幕降临，街鼓响起，城门、市门与坊门关闭。

但唐朝中后期商品经济发展，坊内尤其是市周边、交通要道附近的民居里，逐渐出现商铺酒楼。比如平康坊因显贵聚居，奢侈品店铺便十分密集。史籍中对唐中晚期夜市的记载比较明确。诗人王建在诗中称之：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。”“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。”

宋朝夜市热闹到无蚊

历史上夜市的真正开放并形成规模是在宋代。宋朝经济进一步发展，工商业兴盛，人们对夜间生活的需求愈发强烈。乾德三年，宋太祖下令允许京城夜市经营至三鼓（晚上11点至凌晨1点）。宋仁宗时，朝廷下令打破坊墙限制，允许百姓沿街开店，坊市分离的制度瓦解。

北宋东京汴梁人口过百万，夜市尤为繁荣。龙津桥一带、东角楼街巷、大相国寺附近、潘楼街、朱雀门外等都是热闹去处。《东京梦华录》记载州桥夜市“直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝”。夜市营业到凌晨1点，清晨3点又重新开张，中间仅休市两个小时。这种近乎24小时运转的商业生态，在世界城市史上都属罕见。

在《东京梦华录》里吃遍宋朝“深夜食堂”

宋朝的合法夜市可以通宵营业。宋朝张择端的《清明上河图》描绘的是白日景象，但细看之下，不少店铺门口设有夜间招揽客人的灯箱，可见当时店铺营业到晚上已是常态。

宋朝夜市的繁荣，首先体现在美食的丰富上。《东京梦华录》第二卷列出的州桥夜市美食超过50种：水饭（带酸甜酒气的稀粥）、爊（音āo，灰煨熟食）肉、鸡皮、腰肾、鸡碎等价格亲民，“每个不过十五文”；还有旋煎羊、白肠、鲜脯等小吃。冬天有盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子等“杂嚼”食物，让人在寒夜里也能吃得暖身畅快；夏天的花样更多，麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签砂糖、冰雪冷元子（糯米团子泡冰酪）、甘草冰雪凉水、荔枝膏……光看名字就让人感觉清爽开胃。

各种娱乐活动 点亮夜 留住人

除了吃，宋朝夜市里还有各种娱乐活动，表演摊子前总是挤满人，人们就用绳带栏杆把演员和观众隔开，这就是“勾栏”。瓦舍则是包括勾栏、卖货、卖药和经营饮食等的综合娱乐区。

夜市还带动了住宿、交通等相关产业，形成收益丰厚的商业链。宋朝的夜市天天有，节庆夜晚更是异常热闹。元宵佳节，彩灯成片，焰火阵阵，有蹴鞠的，有踏索上竿的，有变戏法的，让人目不暇接。嘉祐七年上元节，宋仁宗带着后妃在宣德门看女子相扑，还赏了银绢，后来被名臣司马光上书批评。从这个细节也能看出相扑起源于我国，后来才传入日本。

大运河是带动明清夜市经济的重要推手。南北货物在沿岸集散，店铺绵延十里，“烟火数十万家”。当时江南夜市已经十分普遍，有“篝灯交易”的说法，苏州山塘街、南京夫子庙等地渐渐成为“不夜城”。

（《海峡都市报》）

编辑：王萍