□杨爱兰

胡卜馍，即烀饽馍，是舌尖上的一道晋南乡土美食。

“羊油辣子胡卜馍，就着麻花小酒喝。”一句老话道尽从前，胡卜馍在当年竟是人们眼中富足日子的象征。

现在，无论谁家，啥时候想吃胡卜馍，立马就能做一顿来吃。但在那个以粗粮为主、红薯为辅度日月的年代，一碗普普通通的胡卜馍，还真不是可以随随便便吃到的。

那时缺油少菜，特别是冬天，我家的饭每天基本上就是黍子面糕就酸菜或桑桑菜，吃得人口中乏味，肚里干熬得难受。如果能吃一顿胡卜馍，那可算是滋润肠胃、改善生活哩！说归说，做一顿费油、费菜还费馍的胡卜馍，谁家舍得破费？再说了，单是黍子面蒸下的糕，根本不能做胡卜馍，必须是加点麦面蒸下的馍。

然而，就是在那个年代，我的父母却给来村里说书的盲人宣传队先生们专门做了一顿胡卜馍。

那是几十年前的一个寒冬，父亲拉着家里养了近一年的猪到清河食品站去卖。那天正好逢集，卖了猪，父亲破天荒地买了一大块猪血带回家，对母亲说，后天做一顿胡卜馍，加上这块猪血。

母亲说：“咋还要等后天做一顿胡卜馍？”

父亲说：“记得宣传队的张大哥说了一嘴，想吃胡卜馍。你明天蒸一锅馍，后天他们来村说书，这回咱管饭，让他们几个解解馋！”

“嗯，能行。我知道你心里有那几个先生，老把他们的话记着哩！”

当时，父亲是大队干部，分管着县上来的工作队及盲人宣传队的派饭工作。

“后天星期日，吃胡卜馍，好！”我听了父母的对话，心里很高兴，巴望着吃上有猪血块的胡卜馍。

当天晚上，母亲发了酵水面，第二天蒸了馍。本可以一锅搭完的馍，母亲却先搭了一箅子烧熟，出锅了，再搭剩下的。而先搭的那一箅子馍不是太虚。我不解，问母亲。母亲解释道，不太虚的馍最适合做胡卜馍。

星期天早上，母亲洗净了胡萝卜和白菜，切成粗细像筷子方头、长短约一寸的条条，再切些葱花、蒜末，放在一旁待用。

母亲拿出那一箅子不虚的馍，把馍切成片片，接着，两手各拿一片，对着搓，搓掉了馍花，把馍花收拾到一个碗里。她说，这样拍掉馍花，免得炒制时馍花粘锅底。搓完那些馍片后，又把馍片切成寸半长、半寸宽的厚条条。

母亲生着火，把锅洗净抹干后，倒上油。油热后，她开始倒葱花、蒜末，下切好的萝卜、白菜搅拌几下，用筷子抄一疙瘩面酱放进锅里，搅了搅让菜上色。接着，她又往锅里倒进适量的水，随后盖上锅盖开始烧火，锅里的熬菜烧开，“嘟嘟嘟”冒气片刻，把切好的馍倒进去。这可是关键时刻，要不停用铲子翻动，用勺子搅动。母亲说，千万不能让馍沉锅底，要让馍滚透，也不能时间太长，以免成了泡馍。

开饭了，父亲和几位说书先生坐在炕上的饭桌周围，母亲给每人舀了一钵碗胡卜馍，并在桌上放了一盘子桑桑菜和一砂锅酸菜，还特意在边上备了一小碗干辣椒面。父亲问先生们谁爱吃辣椒，就用小勺舀点，撒在谁的碗里。又热乎又香辣的胡卜馍，吃得大家个个嘴里呼呼地吹着气，额头上冒着汗……

宣传队的先生们直夸父母好。张先生说：“出门在外，吃遍千家，只有在老杨家能享受到一碗这么好吃的胡卜馍，真解馋！”岁数大点的先生也直言：“老杨，真是一位把咱们当亲兄弟的大好人！”

父亲笑着回应：“不过是记着张大哥的话，让屋里的做了一顿胡卜馍。你们都吃好，不够再添。”

母亲给我和弟妹每人舀了半碗胡卜馍。我们几个也沾了说书先生的光，端起碗，你趴在炕墙上，他趴在案板边，美美地吃起来。我至今还记得那顿胡卜馍的滋味，真好吃！

日月穿梭，时光飞逝，几十年后的今天，我又想起了那年那顿胡卜馍。当年父母从一家人的牙缝里省出油、蔬菜与白面，宁可自家节俭，也要厚待异乡奔波的盲艺人先生们。那顿胡卜馍不单单是一顿饭，它浸透着父母的淳朴良善，彰显着父母的厚道本心。

编辑：王萍