老子“邻国相望，鸡犬之声相闻”的记载，陶渊明“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”的描绘……鸡已经飞入寻常百姓家，成为古代中国人生活中的重要牲畜。

中国人在养鸡这件事上，一点儿也不含糊！近现代以前，中国很少出现规模化经营的养鸡业，随处可见的是家家户户三五成群的养鸡场面。

在数千年的家庭式散养过程中，逐渐形成了丰富多彩的地方鸡品种。北京油鸡、浙江萧山鸡、辽宁大骨鸡、山东寿光鸡……每个地方都有自己独一无二的家鸡品种。

中国地方鸡品种还对世界一些著名的家禽品种形成产生了重要影响。19世纪中叶，江苏和上海的地方鸡——狼山鸡和九斤黄鸡漂洋过海飞到英国和美国。由于产蛋、产肉性能好，它们在英美两国被认定为标准品种。英国的奥品顿和澳大利亚的澳洲黑引入了江苏狼山鸡的血缘，洛克鸡、洛岛红等品种是以上海九斤黄鸡作为育种素材。毫不夸张地说，中国地方鸡为世界鸡种的多样性贡献了中国力量。

国际上肉鸡的专门化育种历史并不长。起初，鸡肉仅仅是作为副产品，来自被淘汰的蛋鸡和公鸡。随着人们对肉鸡生产价值的重视，20世纪50年代肉鸡生产作为独立的生产部门出现，蛋鸡和肉鸡育种也开始分化。经过近80年的繁育，北美和西欧国家形成了今天的白羽肉鸡品种。白羽肉鸡通过系统配套产生杂种优势，全身覆盖白色羽毛，一般40天左右出栏，体重可达4斤~6斤重。我们日常吃到的炸鸡，市场上分割出售的鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅都是白羽肉鸡。白羽肉鸡长得快、均匀度比较好、料肉比相对较低、规模化养殖程度高，一出现便迅速占领了全球市场。

不同于其他肉鸡生产大国相对单一的肉鸡种源，我国肉鸡产业养殖品种和类型众多，主要包括了黄羽肉鸡、白羽肉鸡、小型白羽肉鸡等。黄羽肉鸡和白羽肉鸡对我国肉鸡生产的贡献共达80%以上，两类肉鸡年出栏量所占比重大致相当，可以说是半分天下。在消费上，我国也是以黄羽肉鸡和白羽肉鸡为主，且白羽肉鸡的消费量略高于黄羽肉鸡，这主要跟白羽肉鸡是快餐消费及分割产品出售有关。

我国现代肉鸡育种起步晚，发展速度却很快。经过30年的繁育，黄羽肉鸡的育种工作更是有了从无到有、从简单杂交到科学配套生产的突破。 （《农民日报》）

编辑：陈雁冰