洋葱主要含有以下营养成分：

槲皮素 槲皮素属于类黄酮化合物，它能帮助减少血液中的胆固醇、保护血管弹性、降低血管紧张度、预防血栓的形成。

硫化物 葱的刺激性味道主要来自硫化物。一方面，硫化物可抑制胆固醇的合成；另一方面，它能辅助扩张血管、降低血压，从而在一定程度上帮助预防血栓形成和动脉粥样硬化。

前列腺素A 洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。这种物质有助于降低血液黏稠度、增加冠状动脉血流量，对于高血压、高脂血症的防治都具有一定的积极作用。

膳食纤维 洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以起到促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，常吃还可以降低肥胖症和2型糖尿病的发病风险。

日常生活中洋葱建议生吃。生吃的好处是洋葱的辣味成分中含有硫化物，硫化物具有挥发性，一旦切开在空气中放久了，或是高温加热后，硫化物的含量就会减少，营养物质也会流失。洋葱中含有不少营养素，而生吃洋葱则尽可能保留了洋葱的营养。而且洋葱辛辣性温，生吃能很好增加体内的阳气，驱散体寒。如果是熟吃的话，建议选择紫洋葱，紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃。

一级健康管理师 王水成

编辑：王亚坤