古代流行过一些“野路子”美食，古人烹制它们，采用不少打破常规、操作简单却高效的“懒人妙招”。

行军干粮

“糒”在汉代就已是一种常见的行军干粮。“糒”最初的制作原料是米，但随着西汉小麦的普及，用小麦制作可能更为常见。

糒的制作方法深得“邪修美食”的精髓：大米或麦子经淘洗后，直接蒸或者炒熟，曝干、捣碎后，研磨成粉，最后再舂捣成饼子。由于糒在制作过程中经过了脱水处理，只要不受潮，就可以拥有超长保质期，同时还方便携带。“糒”一经研发，就成为士卒行军干粮的首选，并且有专门运输糒的简牍记载，可见糒在边关地区有一定存量。

糒同样也是老百姓的重要主食之一，因为他们每天都要出门劳作，跟现代人要去上班一样。辛苦忙了一天，换谁也不想做饭。老百姓们只需取出家中存储的糒，泡上水，配点腌制的咸菜，没几分钟就能吃上饭了。糒遇水后，会迅速吸水膨胀，吃起来松软易嚼，饱腹感极强。

汉代烧鸡

说起美食奇妙到诡异的搭配，现代人想的无非是益生菌糖饮料腌叉烧等，然而放在古代却会被认为这种搭配太流于表面，简单说就是没腌入味儿，古人会在食材吃的食物中先加入腌料，比如汉代烧鸡。

汉代帛书揭示，厨师会将黄酱混入鸡食，让鸡在啄食中完成自我腌制。待黄酱渗入肌理，鸡因干渴昏厥时迅速宰杀，既保证肉质鲜嫩，又避免应激反应影响风味，这堪称古代版的低温熟成技术。包裹鸡身的香茅、荷叶，既是天然调味料，又具清热解毒之效。

“大肠包小肠”

古代普通文人对邪修美食也有自己执着的追求，于是他们将目光锁定在了动物的大肠上。《礼记》有载：“君子不食圂腴。”意思是作为君子，不应该吃猪、狗的肠脏。然而猪大肠油脂肥厚，一经炙烤或爆炒，外脆内糯，此等美味，怎能抛弃！

古训说了君子不能吃猪狗的肠子，但没说不能吃羊肠吧？为了能吃上烤羊肠，文人们又研发了一种“灌肠法”。《齐民要术》载：“取羊盘肠，净洗治。细剉羊肉，令如笼肉，细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。两条夹而炙之。割食甚香美。”在羊肠内塞上调过味的羊肉，然后在烤熟之后切片食用，吃起来香浓油润，堪称古代版的“大肠包小肠”。

魏晋汤面

魏晋南北朝时期，流行一种叫“水引饼”的汤面，南齐开国皇帝萧道成是它的铁杆粉丝。《齐民要术》记载了水引饼的制作过程：“细绢筛面，以成调肉臛汁（肉羹汤，臛音huò），待冷溲之。水引，按如箸大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”水引饼的邪修精髓在于揉面不用水，而是用肉汤！这能不好吃吗？不过对于文人雅士来说，肉汤听起来不够“仙”，于是他们用茶汤代替肉汤揉面，吃完后还能提神醒脑、美容养颜。

槐叶冷淘

“槐叶冷淘”就是用槐叶榨汁和出来的一种凉面。这种凉面呈碧绿色，古人在吃之前将它吊在井里冷透，或直接过凉水，再拌上茵陈、芫荽、冰藕等，吃起来透心凉。可别小看这几样拌菜，它们都有清热利湿、健脾开胃、消除腹痛的药用价值。杜甫吃完后，立刻写了首《槐叶冷淘》，说这槐叶冷淘“经齿冷于雪”。苏东坡也爱吃槐叶冷淘，他听说有一朋友家槐叶冷淘做得极好，于是拎着桑落酒和鲈鱼去朋友家蹭饭。那顿饭的主菜是“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼”，酒足饭饱后，苏东坡不禁感慨：“醉饱高眠真事业，此生有味在三余。”（《海峡都市报》）

编辑：王萍