走进临猗现代农业产业示范区画宝刚食品有限公司厂区，整洁有序的全自动生产线全速运转。公司行政部负责人崔一航指着流水线上的元宝烧鸡介绍：“我们坚持当日订单当日生产，每天下午汇总全市线下门店、线上平台全部订单，当晚统一加工卤制，凌晨完成无菌包装，经冷链发出，大家收到的都是刚出锅的鲜货，最大限度锁住老汤鲜香。”

拿起一只成品烧鸡，油润透亮的琥珀色泽格外诱人，规整饱满的元宝造型辨识度十足。外皮肌理通透，老汤与十余种天然香料的香气层层渗透，还未拆袋便能闻到绵长醇厚的卤香。掰开烧鸡，肉质酥而不烂、嫩而不柴，轻轻一扯便骨肉分离，咸香回甘，热吃浓郁、冷吃留香，老少都喜欢。

好味道，根基藏在严苛选材里。崔一航说，公司只选用生长450天以上、体重两公斤左右的优质蛋鸡，这个标准是多年反复试验确定的。“鸡龄太短，肉质单薄没嚼劲；个头过大，皮下油脂厚重发腻，两公斤左右、生长周期充足的活鸡，肉质紧实、肥瘦均衡，卤煮后口感刚刚好。”每天厂区定点收购鲜活蛋鸡，经过全套检验检疫，合格后方能送入生产线，从源头把控原料品质。

从生鸡到成品，十几道工序环环相扣，传统手艺与智能设备完美融合。电麻、沥血、脱毛全自动化流水线作业，保证鸡身洁净无残留。预冷、码框、卤制全程智能管控，3个半小时恒温慢卤，自动预警调节，上千只烧鸡口味稳定统一。

为贴合现代人健康饮食需求，企业采用非油炸着色工艺，摒弃传统油炸上色，节能环保的同时，鸡肉鲜嫩度大幅提升。这项创新工艺斩获第七届发明展览会奖项，企业还围绕禽类脱毛、卤制等关键环节拿下多项发明专利，用硬核技术守住传统风味，减少油脂负担，吃着清爽不腻。

如今，画宝刚烧鸡依托融媒电商平台走出厂区，以新鲜、健康、地道的特色，丰富市民餐桌，拓宽销路，让更多消费者品尝跨越百年的经典卤味。 记者 王璐 张国平 文图

编辑：王亚坤