一级健康管理师 王水成

经相关研究，大蒜有很强的杀菌能力，蒜素可短时间内作用于血液，清除血液中多余的胆固醇、甘油三酯，抑制血小板凝固，加速血液循环，增强免疫能力，大蒜还具有保护肝脏、清除体内和血液中多余的自由基、延缓衰老、抵抗病毒、调节血糖水平等作用，大蒜能提高人体的免疫力，对部分细菌具有一定抑制作用。

食用大蒜时需要注意的食用禁忌：

大蒜一定不要过量食用 俗话说，蒜有百利，唯有一害——伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。并且若过量生吃大蒜的话还可能会对肠胃形成刺激，有可能会引发胃炎。若是想起到最好的效果，每天吃2瓣到3瓣为宜，可以敲成蒜泥吃，这样既保留大蒜的有益成分，又能控制它的摄入量。

大蒜不要烤着吃 日常的烧烤中都含有很多致癌物，大蒜也是一样的。大蒜对身体有很多好处，但若你的吃法错误，经常烤着吃的话，会使大蒜表面产生微量的丙烯酰胺，而它是一种可能致癌的化学物质。

大蒜尽量不要炝锅 生活中有很多人喜欢用大蒜炝锅，因为大蒜炝锅之后，有一种独特的香味，炒出来的菜会好吃。但是大蒜若是在油温200度以上，经过炸制之后，可能会产生一种环芳烃的致癌物，对人的身体并没有好处，若日常有这样的习惯，还是改正吧。

生吃大蒜后，一般最常用去除口臭的方法是刷牙或者嚼口香糖。除此之外呢，再给大家介绍几种去除蒜味比较有效的方法：

喝一杯牛奶即可消除蒜味，慢慢喝，让牛奶在口中待的时间长一点，另外用热牛奶效果会比较好；一杯沸水里加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去除蒜味；吃过蒜后再吃点柚子果肉，慢慢嚼，也可以去除蒜味；用温开水冲一杯蜂蜜水服用，有一定效果；细嚼几颗花生米或者核桃仁，能很好地中和大蒜中辛辣的味道，也是个很实用的方法。

编辑：王萍