本报记者 李 岩 通讯员 谢文杰

秋染晋南塬，玉米归仓，果树挂果。田间地头，秸秆成行；果园深处，苹果透红。

位于万荣县皇甫乡乌苏村的山西向阳牧业股份有限公司门前，一辆辆满载秸秆的卡车排着队，装载机把青绿的碎料层层压实。“这一车全株玉米，从地里到青贮窖，不超过两天。”公司负责人冯丽娜抓起一把秸秆，在手里掂了掂。

我省山多地多、地貌多元、气候多样，独特的资源禀赋决定了农业的出路在于“特”和“优”。万荣县立足本地资源禀赋，因地制宜发展肉牛产业。万荣是果业大县、产粮大县，农作物秸秆资源丰富——秸秆青贮变饲料，牛粪发酵还果园，一条“秸秆—肉牛—果园”的循环链条，正在这片沃野上越延越长。

养殖本身也在提档升级，从引进外来品种做高端育肥，到深耕本地品种自繁自育，万荣的肉牛产业，正在“特”字上做文章，在“优”字上下功夫。

资源循环之特

在向阳牧业场区，一排排钢结构牛棚顺着黄土台地铺开，彩钢瓦顶棚在秋日阳光下泛着冷银色的光，一眼望不到尽头。

站在牛栏边，栏内的安格斯黑牛通体黑亮，耳朵上挂着明黄色耳标，编号从耳边垂下来。它们或埋头嚼食，或慵懒地卧在牛舍内反刍。食槽里，黄褐色的青贮秸秆堆得齐整——这些曾经被焚烧或废弃的玉米秸秆，如今成了牛儿们整个冬天的“口粮”。

这家公司2018年落户万荣，现存栏8000头，主要做肉牛繁育育肥、牧草种植和成品肥加工。公司占地500亩，和嘉吉、中粮等农业集团以及中国农业大学、山西农业大学有技术合作。目前主要养安格斯黑牛，产品主要供应潮汕牛肉火锅等高端餐饮市场。

养殖场建在村里，周边村民也跟着得实惠。“一亩玉米全株青贮，能产出3吨饲料，农户一亩地收入约1500元。”冯丽娜算了一笔账。向阳牧业每年需要4000亩地的饲料供应，直接消化周边乡村的玉米秸秆。公司流转周边土地500亩用于养殖场建设，每亩给农户700元租金。更让村民得实惠的是牛粪——周边村落村民可以免费拉走牛粪施在果园，省了不少化肥钱。据介绍，目前公司年可消化玉米青贮3万吨、麦草5000余吨、酒糟1万吨，直接带动农民增收3000余万元。

一辆红色自卸卡车高高举起车斗，铡碎的青绿玉米秸秆顺着车厢倾泻而下，黄绿色的碎料簌簌地堆成小丘。不远处，黄色装载机轰鸣着来回推料，把新卸下的秸秆摊平、压实。旁边，一处新平整的地块上，工人正忙着搭建新的青贮池——为肉牛存栏规模扩充作准备。公司规划两年内将肉牛存栏规模扩充至1.5万头，预计实现年产值3.5亿元。随着规模扩大，秸秆收购范围也将从万荣本地扩展到周边稷山、河津、临猗等县市。

“秸秆换牛肉，牛粪还果园”——这条循环链条，在万荣是看得见、摸得着的田间实效。目前，全县年利用农作物秸秆约8.2万吨，主要用于牛羊饲喂，畜禽粪污年产生量约63万吨，粪污综合利用率达到89%，其中年还田利用粪污56万吨。依托果业大县优势，粪肥还果还田，形成了“粮—牛—果”的生态闭环。

产业升级之优

绿底红字的“产犊区”牌子下，单独隔出了产房，干草铺地，栏角立着记录白板。一头刚产过犊的母牛卧在中间，脚边站着头小牛犊，警惕地望着走过的人。这是万荣鸿瑞祥养殖有限公司的牛场，位于里望乡上井村。

棕白相间的西门塔尔牛或卧或站，白头白肩，毛色在日光下格外鲜亮。养殖场里除了外来的西门塔尔牛，还有不少本地的晋南黄牛——晋南地区土生土长的品种，耐粗饲、适应本地气候。和许多养殖场买牛回来育肥不同，这里的牛是“自己生、自己养”。

“我们走的是自繁自育的路子，平均养20个月出栏。”鸿瑞祥养殖负责人王军介绍。鸿瑞祥从母牛繁育开始做起，不用从外面买架子牛。这样既能减少外购带来的应激和疫病风险，也能把本地晋南黄牛的优良品种保留下来。目前，鸿瑞祥存栏5000余头，主要品种为西门塔尔牛和晋南黄牛。

养殖场里，“备料车间”4个红字悬在灰色钢结构大门上，几座锥形储料塔和一排绿色喂料车静静停着，等着给牛拌好当日的口粮。智能投料设备已经用上了——原来人工投料要3个小时，现在15分钟就能完成。

科技赋能，是鸿瑞祥提质升级的关键。公司和山西省现代农业牛产业技术体系、山西肉牛产业技术创新战略联盟、山西农业大学教授团队合作，制定母牛管理标准操作流程，提高母牛受胎率和犊牛成活率；推广低蛋白日粮添加剂技术，建立多方协同示范模式；同时开展晋南牛保种选育，把本地黄牛的优良基因保留下来。

“我们规划的是全产业链——从饲料加工、肉牛繁育，到屠宰分割、牛肉深加工，再到冷链配送和终端销售，一头牛从头到尾都吃干榨净。”王军表示。未来3年，公司计划追加投资8000万元，建设牛羊屠宰和肉食品深加工生产线。明年年底存栏预计将达到一万头，还要建设1000亩牛肉产业园区，5年内实现35000头的养殖规模。

集群发展之势

目前，万荣县肉牛规模场已经达到22家。皇甫乡的向阳牧业、里望乡的鸿瑞祥养殖公司，是其中规模较大的两家。

截至今年8月，全县牛存栏1.81万头，1月至8月肉牛出栏0.53万头。这些牛场里，有像向阳牧业这样走高端育肥路线的，有像鸿瑞祥这样自繁自育准备做全产业链的，还有景盛牧业这样供港澳活牛的——不同模式、不同定位，共同撑起了万荣的肉牛产业版图。

肉牛不是单打独斗。在万荣县，畜牧业是一个整体：生猪存栏49.65万头，羊存栏3.13万只，家禽存栏209.76万羽。猪、牛、羊、鸡多元发展，互相配套，秸秆既喂牛也喂羊，粪污既还果园也还农田，形成了大农业的循环格局。

牛养好了，往哪儿卖？万荣的肉牛主要供应广东和港澳等地，外销渠道已经打通。但当地也清楚，目前县里缺少大型牛羊加工龙头企业，产品以活体、鲜肉为主，附加值不高，这是眼下的短板。

立足短板弱项，万荣坚持政策赋能、服务护航，夯实肉牛产业集群发展根基。县里常态化开展养殖技术、科学饲喂等专项培训，普及标准化养殖规范；严格落实畜禽防疫、病死畜禽无害化处理等举措，筑牢安全生产底线。依托龙头企业带动，全县构建起“企业+合作社+农户”联动模式，带动散养户、小型养殖场融入产业体系，推动肉牛养殖向规模化、标准化、集群化转型。

补短板的动作已经开始。总投资1.01亿元的特优农业（肉牛产业）提质增效项目，实施方案已经通过县政府常务会议批复。目前，4家肉牛养殖场正在建设，1家肉牛屠宰精深加工项目正在办理土地手续，其余建设内容正在规划设计。

从卖活牛到卖牛肉，从初级产品到深加工制品，万荣的肉牛产业正在往下游走。未来，随着屠宰加工项目落地，一头牛的价值将进一步拉高——不只是卖活体，还要卖分割肉、卖熟食、卖品牌，把产业链条延伸得更长。

秋阳正好，黄土台地上，一排排钢结构牛棚顺着地势铺开，一眼望不到头。从一家养殖场到一个产业集群，从循环农业到全链条发展，万荣的肉牛产业，正在“特”字上做文章，在“优”字上下功夫。沃野之上，农业高质量发展的底色越来越足。

编辑：王萍